自定内容
———————————————————————————————————————————                                          ———————————————————————————————————————————                  
自定内容

甜品展示

FLOWER SHOW

图片
自定内容
{
导航菜单
自定内容
遇见。花
自定内容
}
文章分类
文章正文
它和奶茶中的糖分混合后
作者:admin    发布于:2019-05-23 17:32   

  街头所卖的各式各样的奶茶,到底含不含奶呢?最近,网上流传一个鉴别奶茶中是否含有牛奶的方法:向奶茶中加几滴醋就见分晓!醋遇蛋白质会起化学反应,出现絮状物。若奶茶没有变化,那就基本不含奶,这方法靠谱吗?做个实验就知道了。记者分别把3种奶茶倒入透明的一次性塑料杯中,每杯奶茶加入约5毫升的陈醋。加入陈醋后,巧媳妇蛋糕店的招牌奶茶首先出现絮状物;过了两分钟,午后奶茶也发生变化,而避风塘奶茶几乎没有变浑浊,只在表面和杯底有少量絮状物。大约一小时后,3杯奶茶的分层也显现出来。巧媳妇蛋糕店的招牌奶茶分成了三层,上面是奶茶,中间是絮状物,下面是褐色的液体;午后奶茶没有明显的上下分层,只是淡褐色的奶茶中有不规则的絮状物,形成的缝隙中有褐色的液体;为了对比,记者将特仑苏牛奶倒入另一个透明塑料杯中,向牛奶中加入5毫升陈醋。刚加入醋,牛奶中就出现了咖啡色的絮状物,过了几分钟,变成了一个个咖啡色的凝结颗粒,混合在白色的牛奶中,不过始终没有出现分层。2号午后奶茶,4元一瓶,淡褐色;3号好利来蛋糕店招牌奶茶,6元一杯,颜色稍深;上午11点54分,记者分别将5种奶茶倒进透明一次性塑料杯里,每种奶茶中倒入约5毫升醋。不足一分钟,街客奶茶就发生了变化,其次是优乐美奶茶,开始变得浑浊,之后好利来招牌奶茶也有了变化。相比之下,瓶装的午后奶茶和经典奶茶变化最小,产生的絮状物最少。下午1点04分,街客奶茶出现了很明显的上中下三层,上层是奶茶,中间是咖啡色絮状物,下层是褐色液体;好利来奶茶分三层,上下两层是咖啡色的凝结物,中间是絮状物混合着褐色的液体,褐色液体很少;实验结果显示,街客奶茶和优乐美奶茶分层最明显,但是液体所占比例都很大。其次是巧媳妇蛋糕店招牌奶茶和好利来奶茶,凝结了絮状物后,液体所占比例较小。瓶装的午后奶茶和康师傅经典奶茶也有絮状物,但是较少,而避风塘招牌奶茶产生的絮状物最少。“向奶茶里面加醋来检验是否含奶的方法,是有一定科学性的。”对此,烟台大学生命科学学院副教授贺军告诉记者,絮状物是牛奶中的蛋白质跟醋发生了反应,产生了沉淀,絮状物越多,表明奶茶中含有的蛋白质也就越多。据悉,奶茶本身的PH值在6到7之间,加入醋之后,PH值发生变化,当低于4的时候蛋白质就发生酸凝,继而出现分层。一般来说,澄清的液体比重大,就表明里面的水分也越多。值得注意的是,醋并非只与蛋白质发生反应,它和奶茶中的糖分混合后,也会产生絮状物,而奶精及其他的添加剂一般不含蛋白质,也不会起反应,所以说这种方法虽基本靠谱,但不是百分之百准确。

全屏背景
自定内容

Copyright © 2011-2020 pc蛋蛋预测99 版权所有

pc蛋蛋预测99

 备案号:ICP备55896521号网站地图

自定内容

品牌精神


你提供最全面的甜品做法大全,众多的甜品食谱让你选择。让你在家也能成功的做出美味的甜品

自定内容

运输包装


专业港式甜品,台式甜品,中式炖品,西式甜点

自定内容

退订服务


港式甜品培训、冷饮学习班、糖水技术培训班、广州甜品制作班

自定内容

邮资服务


拥有正宗港式甜品及特色分子甜品和美味简餐饮品

图片
图片
图片
图片
图片