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一边用 笔记本把步骤和制作细节记录下来
作者:admin    发布于:2019-04-27 02:57   

  三八节那天,笔者与单位的女同事们去私房烘焙店学习做蛋糕。在蛋糕师傅的指导下,姐妹们都学得饶有兴趣,而且做得很成功。我还一边学,一边用笔记本把步骤和制作细节记录下来,现在跟大家分享一下。

  工具准备:电动打蛋器、蛋清分离器、烤盆、玻璃碗、电子秤、硅胶刮板、脱模刀、防烫手套等。

  食材准备:鸡蛋、牛奶、植物油、低筋面粉、细砂糖、芝士浆、西米露、水果等。

  1、鸡蛋两个敲到玻璃碗里,用蛋清分离器把蛋黄分离出来,放进另一个玻璃碗里。要小心千万不要把蛋黄弄碎,以免污染蛋清。

  2、用电子秤称出牛奶34克、植物油28克、低筋面粉50克,依次倒入装了蛋黄的碗里,用硅胶刮板用力搅拌,直到混合物没有颗粒,成细腻的糊状。

  3、用电子秤称出细砂糖28克,慢慢分三次倒入蛋清里面,用电动打蛋器打发,直到蛋清不会流动,有光泽。此时的蛋清看上去像雪白的奶油。

  4、把打发好的蛋清的一半倒入搅拌好的蛋黄糊,用刮板朝一个方向不断搅拌,像炒菜一样不断翻搅。

  8、烤好后,戴上防烫手套从烤箱里取出烤盆,把盆子在桌上振动一下,把蛋糕里面的热气振出来,免得蛋糕回缩变硬。

  10、将芝士浆淋到蛋糕上面,直至整个蛋糕表面淋满。芝士浆由鸡蛋、糖、牛奶、玉米淀粉、芝士等混合而成,可以在面包店买现成的芝士浆。

  至此,经过一系列认真细致、有条不紊的操作步骤后,一个网红爆浆蛋糕就大功告成了。大家迫不及待切蛋糕吃,虽然是初次的劳动成果,但是口感还不错。(杨丽君)

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