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都以肉桂为主要调味元素
作者:admin    发布于:2019-05-06 11:22   

  天气一转凉,滋味浓郁,味道浓重的菜肴就开始变得愈发受欢迎。就像这道电饭煲焖猪手,香喷喷的,暖暖的,谁会不喜欢呢?电饭锅做焖菜的最大好处就是可以解放双手,或是做做其他家务,或是看书煲剧,2小时后,一锅滋味浓郁,皮肉软糯Q弹的焖猪手就已经做好了!

  或许又有人问,电饭锅被猪手占用了,那又该如何煮饭呢?嘿,这还不简单吗!提前20分钟,将米添适量清水放入饭碗里用电蒸锅里蒸。再烫上几条上海青,一顿有滋有味的家常便饭,便大功告成了。

  香料:八角(3颗)、香叶(5片)、桂皮(2小根)、花椒(少许)、干辣椒(2根)

  3.用蒜瓣、姜、料酒、生抽以及老抽,将猪手放电饭锅锅胆中,先腌制15分钟。

  4.将香料包、小葱结、冰糖投入电饭煲胆中,倒入没过猪手分量的清水,按下煮饭键焖煮2小时。

  5.猪手焖好后,马上烫两条上海青,配上一碗香喷喷的丝苗米饭,淋上一勺酱汁,开吃吧!

  不知你可有发现?做中餐炖肉时,很多厨师常用到一种香料,它叫桂皮;而在西餐料理中,也有一个与桂皮相似的香料通常被用于做成甜品,面包,它的名字叫做肉桂。这两种外形相似,名字也相近的香料,究竟有何相同与不同呢?

  通过上表可以看出,桂皮和肉桂同属于樟科植物。补阳温肾、驱寒、促进血液循环,提升免疫力、杀菌抗病毒,是它们的共同功效。而相较之下,肉桂的香气较桂皮更为浓郁;同时,肉桂中酚的含量更高,这也决定了它的芳香气味更细腻可人,较桂皮更温和一些。因此,西式甜品中的肉桂卷,肉桂面包,肉桂煮红酒等等,都以肉桂为主要调味元素。需注意的是,作为香料使用时,肉桂和桂皮可以相互代用,但是作为药用时,二者不能互相混淆,需仔细鉴别使用。

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