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拍摄制作又耗时十载
作者:admin    发布于:2019-05-30 18:39   

  中新广东网广州12月28日电 (叶间开 钟洁玲) 羊城首席美食家江太史之孙女、香港美食大师江献珠,20年倾心之作《中国点心(上、下)》近日由广东教育出版社出版。该书向读者介绍最正宗最纯粹的中式面点,是中国点心的集大成之作。

  江献珠自幼领略鼎盛食风,“练就一张懂吃的嘴和敏锐味觉,是真正的识食懂食之人”。江献珠为国际慢食会、烧烤美食会香港分会会员,中国首都保健营养美食学会特邀理事。历年多次与中国各地名厨作烹饪技术交流,对中西烹饪均有深切知识及研究,并长期为《饮食男女》美食杂志撰写“珠玑小馆家馔”专栏,著作有《汉馔》(ChineseCooking英文版)、《兰斋旧事与南海十三郎》、《古法粤菜新谱》、《微波炉中菜大全》等。

  江献珠为了寻回失传的点心手艺,自美国返回香港,乔装打扮,进入酒楼当点心女工,学习制作点心的种种诀窍。之后她回到美国钻研十载,在家里开点心班,把学师见闻与教学实践相结合,历尽千辛万苦,终于完成《中国点心》这部倾力之作。此后再译成中文,拍摄制作又耗时十载,备尝艰辛。

  本书它分成上下两册出版,其中内容包括北京点心(宫廷点心,民间点心、清真点心)、淮扬点心、四川点心、广东及香港点心——东、南、西、北四大门派,还有历史点心和中西合璧点心,是中国点心的集大成之作。

  本书注重操作,深入浅出,从入门必备的各类工具,到源流、细节、关键技术,全面图解公开大披露,绝不留一手,把中国“上乘酒楼”的点心搬入寻常百姓家,堪称中国经典点心大全。

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